レシピ Recipe

材料・分量

食パン（6枚切り）	6枚
レタス	3枚
ロースハム	8枚
粒マスタード	小3
【ダブル卵サンド】
茹で卵	4個
玉ねぎ	1/6個
塩	一つまみ
マヨネーズ	大2
塩・胡椒	少々
ピクルス	2本
【クリチキャロットサンド】
人参	1本
クリームチーズ	30g
レモン果汁	小1/2
塩・胡椒	少々
クルミ（素焼き）	10g
【紫キャベツラペサンド】
紫キャベツ	1/6玉
塩	ふたつまみ
酢	大1
オリーブオイル	大1
粒マスタード	小1
砂糖	小1/2

作り方

1. パン6枚の片側に粒マスタードを小1/2ずつ塗っておく。

【ダブル卵サンドる】を作る。

2. 玉ねぎをみじん切りにして、塩（ひとつまみ）で塩もみして、しばらく置く。その後、出た水分をしっかり絞っておく。茹で卵2個は縦半分に切っておく。
3. 『卵タルタル』を作る。
   残り2個の茹で卵は、白身と黄身を分け、白身は包丁で粗く刻む。
   刻んだ白身と黄身をボールに入れ、玉ねぎ・マヨネーズ・塩・胡椒を入れ、黄身をつぶしながらよく混ぜる。
4. パンの粒マスタードを塗った側に半分に切った茹で卵を並べる。
   その上に、混ぜた『卵タルタル』を乗せ、縦半分に切ったピクルスを並べ、上から『卵タルタル』を乗せる。その上にパンのサイズに畳んだレタスを乗せ、もう一枚のパンを乗せる。ラップできつめしっかり包み、5～10分冷蔵庫で休ませる。

【クリチキャロットサンド】を作る。

5. 『クリチキャロット』を作る。
   ボールにクリームチーズ入れ常温に戻し、柔らかくなるように練っておく。
   人参は千切りにして、塩（ひとつまみ）で塩もみして、しばらく置く。
   その後、出た水分をしっかり絞っておく。
6. クリームチーズのボールに、人参・レモン果汁・塩・胡椒・クルミを入れ全体をよく混ぜる。
7. パンの粒マスタードを塗った側にパンのサイズに畳んだレタスを乗せ、ロースハムを1枚ずつずらしながら並べる。
   その上に、混ぜた『クリチキャロット』を乗せ、もう一枚のパンを乗せる。ラップできつめしっかり包み、5～10分冷蔵庫で休ませる。

【紫キャベツラペサンド】を作る。

8. 『紫キャベツラペ』を作る。
   紫キャベツを千切りにして、塩（ふたつまみ）で塩もみして、しばらく置く。
   その後、出た水分をしっかり絞っておく。
9. ボールに酢・オリーブオイル・粒マスタード・砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。そこへ水分を切った紫キャベツの千切りを入れ、全体をよく混ぜる。
10. パンの粒マスタードを塗った側にパンのサイズに畳んだレタスを乗せ、ロースハムを１枚ずつずらしながら並べる。
    その上に、混ぜた『紫キャベツラペ』を乗せ、もう一枚のパンを乗せる。ラップできつめしっかり包み、5～10分冷蔵庫で休ませる。